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食堂承包方案的餐飲具洗滌、消毒的管理制度

時間:2019-10-09 來源:http://www.whiteswan520.com/瀏覽量:載入中...

一頓好的餐點,對于一個上班的人來說尤其重要。很多小伙伴由于中午都不知道吃什么而苦惱。作為大公司的老板也愁員工吃的好不好。中午吃什么,晚上吃什么好像都成為了員工們每天的問題。從西湖了不知道吃什么,吃的干不干凈,健不健康,有沒有營養也是困擾我們的一個大問題,上海樂拼餐飲管理有限公司作為專業食堂承包者,為大家介紹食堂承包方案的餐飲具洗滌、消毒的管理制度,讓大家可以吃的放心與舒心:


1、應設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域,消毒間內配洗刷、消毒、保潔設備。


2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。


3、每餐收回來的餐飲具、用具,要馬上進行清洗消毒,不隔餐隔夜。 ? ? ?4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒劑須符合有關衛生標準和要求。餐具消毒前須清洗干凈,消毒后的餐飲具應該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時放入保潔柜保存備用。 ? ? ?

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5、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標記,要經常擦洗消毒,已消毒及未消毒的餐具要分開存放。 ? ?


6、專用的洗刷餐飲具水池,禁止在洗餐飲具池內清洗食品原料,不得在洗餐飲具池內沖洗拖把。 ? ? ?


7、洗刷消毒結束,清理地面、水池衛生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛生,無油漬殘渣,泔水桶內外清潔。 ? ? ?


8、定期打掃室內環境、設備衛生,不留衛生死角,保持清潔。

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